专家教你煎鱼的终极秘籍！10种不粘锅技巧让你轻松驾驭

专家教你煎鱼的终极秘籍!10种不粘锅技巧让你轻松驾驭!

1、平底锅要小火慢煎,中途会把锅底的油倒出去。

2、大锅中的油和灶台中的油不一定要烧得很热,而是略微热一些的。

3、将火调到中小火,在平底锅上涂层油,避免油太多,会让煎出的锅巴有些干。

4、待到煎锅表面上色后,往锅中倒入少量的油,盖上锅盖,转小火慢煎。

5、把锅中剩余的油倒出来,往锅中倒入适量的水,让油正好铺满锅底,可以使鱼更加的入味。

6、不要急着翻面,先用锅铲,让鱼不粘锅。

7、先用锅铲轻按一下鱼的身体,避免鱼皮粘锅。

8、待一面煎至金黄后,再翻面,煎另一面。

9、将煎好的鱼用锅铲把鱼推到一边,用锅铲把鱼翻身,再放到锅中,一边煎一边翻面。

10、最后,往锅中倒入少量的油,不要多,那样鱼不容易粘锅。

11、把鱼翻面煎到两面金黄,再盛出。

12、这样,煎鱼就不会粘锅了。

做法二

1、食材

草鱼1条、盐适量、花椒适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、干辣椒适量、豆豉适量、植物油适量、白糖适量、醋适量。

2、做法步骤

(1)鱼洗净去骨,切段,加料酒,盐,白胡椒粉,蛋清腌制十分钟。

(2)锅中倒油,放入姜片,葱段,蒜片爆香。

(3)放入鱼段煎至两面微黄,加入酱油,醋,糖,白糖,花椒,辣椒面,适量水。

(4)小火慢炖至汤汁收浓即可。

3、做法三

1、食材:鲫鱼、青红椒、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、老抽、鸡精、淀粉、胡椒粉、花椒面、盐、糖、醋、淀粉。