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东北猪皮冻的做法大全,轻松学会制作美味经典的东北特色菜!
做法一
食材准备
猪皮、八角、葱、姜、白糖、白酒。
制作步骤
1.将猪皮洗净,放入锅中煮去血水。
2.然后将猪皮刮净,切成薄片,放入锅中,加水,放入葱姜,盐,生抽,老抽,冰糖。
3.大火煮沸,煮上20分钟左右,关火。
4.等到猪皮凉了以后,再将猪皮切丝,放入大碗中,再放入适量的凉开水,放入冰箱冷藏2小时。
5.再将碗中的调料放到油锅中,炒热,待凉。
6.锅中倒入食用油,烧热后将肉皮下锅,翻炒至肉皮全部变色。
7.最后放入花椒,八角,葱段,姜丝,翻炒几下,倒入白酒,老抽,白糖,适量的清水,焖上20分钟左右。
8.等到肉皮完全煮熟后,盛出装盘即可。
做法二
猪皮、葱、姜、八角、白糖、白酒。
1.猪皮刮洗干净,放入锅中煮上20分钟左右。
2.捞出后,用刀刮净,切成菱形片,放入水中,放入葱姜、糖,搅拌均匀,腌制。
3.锅烧热后,放入适量油,将葱姜蒜煸炒。
4.煸炒出香味后,将肉皮放入锅中,加入适量的水,加入八角、大料,大火煮上15分钟左右。
5.将肉皮捞出后,在锅中放入适量的油,将蒜片煸炒。
6.加入适量的白糖,翻炒均匀,最后将肉皮放入锅中,加入适量的清水,焖上10分钟左右。
7.最后将肉皮捞出,在锅中放入适量的白开水,将肉皮的皮朝下放进去,大火烧开后,转小火炖煮20分钟左右。
8.然后将肉皮取出,撒上适量的葱姜蒜,即可出锅。
五、五花肉香菇炒饭
1.五花肉切成丁。
2.香菇洗净,切成小块。
