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中餐厅第三季达达兔:火爆回归,更美味的中国美食等你来尝!
很多人都不知道这是怎样做出来的,我们今天来学学菜式老师傅们对于西餐厅的一些菜式的烹饪做法,让你的中餐厅变得更加的丰富多彩。
餐厅的中国美食
(1)奶油菜团
*将奶油菜包打碎,切块,切丁,下开水中煮至沸腾,放凉备用。
*鸡蛋打散,加少许盐、黑胡椒粉、五香粉搅拌均匀。
*面粉加水,和成面团,再加适量白糖,揉匀,包入奶油菜团。
*包好的面包团,放入开水中煮熟,取出冷却。
*煮熟的面包团,切块,下开水中煮熟,取出冷却。
*在面包团上放一个鸡蛋,以免失去鸡蛋的蛋清和香味。
*包好的面包团,放入油锅中,炸至金黄酥脆,炸好的面包团。
(2)鲜奶菜包
*将250克牛奶,10克糖,25克面粉,15克酵母混合,搅拌均匀,加入剩下的30克面粉,搅拌均匀,放入锅内,慢火煮成浓稠的牛奶馅。
*面粉加酵母水和成面团,包入馅,放入温水中,慢慢的搅拌,将面揉成软硬适中的面团。
*放入温暖处发酵,发酵至两倍大,用手指沾面粉戳个洞,不回缩,就发酵好了。
*发酵好的面团搓成条,用刀切成大小均匀的小剂子。
*将小剂子按扁,擀成圆形面皮。
*将馅料包入,对折,捏紧收口。
*用刀在面皮上划一个口,将面皮边捏紧。
*封口朝下,放油锅中,小火,炸至金黄酥脆即可。
*炸面包的做法步骤
1、食材
鸡蛋2个、面粉80g、牛奶180g、糖15g、酵母2g、盐2g、鸡蛋一个
2、步骤
(1)鸡蛋打入碗中,加入面粉,牛奶,糖,盐,酵母,搅成絮状,揉成面团。
(2)盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
(3)取出面团,排气,揉圆,压扁,擀成面皮。
(4)将面皮抹上鸡蛋液,撒上面粉,合成三条条。
