丰富口感，做法大揭秘！品味独特，凉拌猪头肉怎么做最好吃？

丰富口感,做法大揭秘!品味独特,凉拌猪头肉怎么做最好吃?凉拌猪头肉怎么做最好吃?凉拌猪头肉怎么做最好吃?

凉拌猪头肉怎么做最好吃?

猪头肉最好不要切得太薄,不然会影响口感,切得太薄口感也不好。

猪头肉的选购方法

1.颜色

以肉的颜色为佳。因为在猪肉中的血红素铁、铜等金属元素比较多,与新鲜猪肉相比,更容易吸收氧气,也更易储存。新鲜的猪肉,肉质鲜红,富有光泽,富有弹性。

2.性价比

肉的性价比一般在100%~150%,因此肉皮的质量是影响价格的主要因素。

3.体质

猪肉表面光滑,无鳞,脂肪呈乳白色,表面微干或有少许纹路。

4.气味

新鲜猪肉气味正常,瘦肉有清香,越新鲜的肉,越具有味道。如用生猪肉,猪肉脂肪性强,香味会很差。若是用冻肉,香味会很差。

凉拌猪头肉怎么做最好吃

1.将猪头肉切成薄片,用适量的生抽、醋、花椒粉、白糖、盐拌匀,腌制10分钟,取出备用;

2.将葱切成段,青红辣椒切成段,葱头切成薄片备用;

3.锅内放油,将葱段放入,炸至焦黄,捞起备用;

4.将炒锅内放入少量的油,放入葱头、青红辣椒,爆香,放入腌好的肉片,大火翻炒至肉片变色;

5.放入盐、酱油、醋、糖、鸡精、胡椒粉、麻油,均匀搅拌后,将肉片盛出,将葱头、青红辣椒撒在肉片上即可。