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清炖
清炖是中国传统的炖菜,选用的原料主要有猪肉、筒子骨、火腿、黄豆芽、香菇、枸杞、桂圆、白菜、生姜、葱、酱油等。清炖以筒子骨为原料,加入清炖的食材,味道更加浓郁,适合冬天吃。清炖既能补钙,又能滋阴,是很好的清补菜肴。
原料:筒子骨500克、青菜、红辣椒、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋、料酒、味精、盐。
做法:
1、将筒子骨用水泡半个小时,然后焯水。
2、将焯好水的筒子骨切小块儿,焯水的过程中,将焯好水的筒子骨用凉水冲洗干净,
3、青菜择好,清洗干净,切好,
4、葱切段,姜切片,
5、将青菜放入砂锅中,倒入足量的开水,放入筒子骨,用大火煮开。
6、将砂锅调成小火,放入焯好水的筒子骨,炖煮40分钟。
7、将筒子骨捞出,用凉水冲掉表面的浮沫。
8、锅中倒入少许油,将葱姜爆锅,然后放入青菜煸炒,加入少许生抽、老抽、料酒、醋、盐、糖、鸡精,翻炒均匀即可。
筒子骨炖酸菜的做法
主料:筒子骨500g酸菜500g辅料:油适量盐适量姜适量八角适量料酒适量
步骤:
1.准备好食材。
2.筒子骨冷水下锅,加入姜片,八角,料酒,大火烧开,煮出骨头里的血沫。
3.把骨头捞出来,冲洗干净。
4.筒子骨焯水。
5.锅内放水,下入焯过水的筒子骨,加几片姜,料酒,葱结,八角。
6.水开后,煮一分钟。
7.捞出来控干。
8.酸菜切丝,姜切片,蒜拍碎。
