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丰富家常菜单!多种健康老鸭做法大全
一道味美、特色老鸭火锅,有许多经典的火锅配菜,分别有:
一、老鸭火腿
食材:老鸭1只、火腿100克、香菇50克、大葱50克、料酒50克、八角10克、香叶10克、盐5克、糖5克、鸡精3克、香菜50克、姜50克、八角5克、大葱50克、花椒5克、陈皮10克、香茅草10克、八角2克。
做法:
1、将老鸭洗净斩件,放入清水中烧开,撇去血沫,捞出用凉水冲洗干净,沥干水分。
2、火腿洗净,切成条状,香菇、香菜切成段,姜切片。
3、取一个炖锅,放入鸭块、火腿、香菇、八角、陈皮、八角、大盐,加入适量清水,大火烧开,撇去浮沫,放入火腿和香菇,转小火炖40分钟,炖至鸭肉软烂,加入盐、糖、香菜、香菜即可。
二、干锅兔丁
食材:兔肉300克、干辣椒、蒜、盐、花椒、糖、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、生粉。
1、将兔肉切成丁,用盐、花椒腌制15分钟。
2、起锅,放入适量的油,放入腌制好的兔肉,翻炒。
3、翻炒的过程中,将干辣椒、蒜倒入锅中,翻炒出香味。
4、加入适量的水,烧开,将兔肉放入锅中,待煮至八成熟,将干辣椒、花椒挑出,将油倒出。
5、放入适量的盐、糖,加入适量的水,大火烧开。
6、将焯好的干辣椒、花椒捞出,倒入锅中。
7、将郫县豆瓣酱剁碎,倒入锅中,炒出红油。
