为什么烹饪木耳时需要先焯水？

为什么烹饪木耳时需要先焯水?

木耳是我们生活中常见的一种菌类,食用价值非常高,里面含有丰富的维生素、矿物质,食用后能起到保护心脑血管和防治癌症的作用,但是很多人都不知道木耳应该如何处理,下面我们一起来了解一下。

为什么烹调木耳时需要先焯水

木耳可以分为干木耳和鲜木耳,干木耳主要是指木耳的实体,通常分为白木耳、黑木耳和红木耳等,其中白木耳也是其中一种,由于每个木耳实体上都有一层“角质”,而这层角质在没有经过“水煮”的情况下,是白色的,而鲜木耳在经过“水煮”的时候,角质层会被破坏,所以烹饪木耳时最好是先焯水。

木耳要怎么做才能又嫩又好吃?

1、温水泡发木耳的时间最好不要超过3个小时,因为木耳泡发后,长时间泡在水中,木耳中的营养物质会流失,而且泡发后的木耳,有可能会有异味,会影响口感。

2、泡发木耳的水一定要倒掉,但是木耳的泥沙是必须的,否则吃起来会很腥。

3、如果要吃木耳,木耳泡发后最好是放冰箱里,而且时间不宜过长,否则木耳中的营养物质会被泡出来,吃起来口感就差很多。

4、木耳的种类很多,不同的木耳所含营养成分也不同,如果木耳选择质地坚硬的木耳,则泡发的时间最好不要超过3个小时,否则木耳中的营养物质会被泡出来。

木耳的营养价值

1、增强免疫力

木耳的营养价值很高,木耳中的蛋白质含量很高,而且消化率很高,能够促进人体的生长发育,而且能够帮助消化,所以木耳能够增强免疫力。

2、防治缺铁性贫血

木耳中含有丰富的铁元素,可以帮助防治缺铁性贫血,还能够增强人体的免疫力,所以木耳能够预防缺铁性贫血。

3、防止血栓

木耳中含有丰富的纤维素,能够帮助预防动脉粥样硬化,还能够减少血小板的凝聚,从而防止血栓,所以经常吃木耳能够预防血栓。