为什么茭白在烹饪前需要焯水？

为什么茭白在烹饪前需要焯水?

1、茭白焯水是因为茭白焯水可以去除草酸,同时还能去除茭白涩味,从而让茭白更加美味。

2、茭白中含有的草酸比较多,在烹饪前需要在开水中焯一下,能去除大部分的草酸,从而让茭白更加翠绿。

3、茭白中含有的营养价值比较高,尤其是维生素含量比较高,其中包括了维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P、叶酸、胆碱、肌醇、酪氨酸等。

4、茭白中含有的蛋白质比较丰富,主要包括了人体的必需氨基酸,比如说赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等,其中,在炒茭白时,在一定程度上会增加氨基酸的含量,从而让茭白更加美味。

5、茭白中含有的水分比较多,也有利于人体的消化,在茭白烹饪前,要提前焯水,才能让茭白更加翠绿。

茭白怎么做好吃

做法一

食材准备

主料:茭白

辅料:红椒、姜、蒜、剁椒、生抽、陈醋、白糖、食用油、味精、香油、白芝麻

制作步骤

1.将茭白去皮洗净切成段,红椒切成块,姜切片,蒜切片。

2.锅中倒入油,放入姜蒜片爆香。

3.倒入剁椒翻炒,

4.再倒入茭白、红椒、味精、鸡精、香油。

5.出锅前淋入少许香油。

做法二

茭白、香菇、鸡蛋、淀粉、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、姜、蒜

1、将茭白去皮洗净切成段,香菇切成片,姜切片,蒜切末。

2、锅中倒入油,放入姜蒜片、剁椒翻炒,

3、倒入茭白、香菇翻炒,

4、再倒入少许的鸡精、胡椒粉、料酒、香油。

5、出锅前淋入少许香油。