为什么豇豆在烹调之前需要焯水？

为什么豇豆在烹调之前需要焯水?

豇豆是生活中常见的蔬菜,它的营养价值很高,对身体也有很多好处。豇豆中含有丰富的维生素、蛋白质和胡萝卜素,常吃能增强免疫力。同时,豇豆中还含有丰富的微量元素,特别是钙的含量,对预防骨质疏松、调节女性内分泌有好处。

豇豆可以焯水吗

不建议。

豇豆的营养价值比较高,具有解热毒、防烦渴、补肾健胃、和血、通经络、行气化瘀等功效。如果烹调之前进行焯水,就会使它的营养成分大量流失,因为豇豆中含有大量的胰蛋白酶抑制剂,这种物质会破坏豇豆中的营养成分,不利于身体健康。

豇豆焯水的方法

1、焯水时,在水里放盐、鸡精等调料,这样做出来的豇豆颜色翠绿,口感很好,比较容易熟,也可以避免炒的时候颜色发黄,让炒的时候不容易熟。

2、豇豆焯水后,因为豇豆中含有大量的维生素C,所以焯水后,就会让它的营养价值有所流失,焯水后的豇豆颜色会更加翠绿,味道也会更好。

豇豆角营养价值

豇豆角营养丰富,味道鲜美,有较高的药用价值。

豇豆角含丰富维生素C和植物蛋白质,

豇豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,

豇豆角含有丰富的维生素C和植物蛋白质,

豆角的食用禁忌

豇豆角的食用禁忌:

豇豆不宜生吃,必须煮熟后才能食用。

有痔疮者、素体虚寒者、患有脾胃虚弱、经常腹泻者、肾功能不全患者、尿频者、寒性痛经者忌食豇豆角。

1、豆角所含热量较高,如果烹制时加入大量的油和调料,会导致热量大量的摄入,容易导致肥胖。

2、有肾病的人不宜多吃豇豆角,以免加重肾脏的负担,影响病情的康复。