为什么重庆凉面要经过蒸煮过程？

为什么重庆凉面要经过蒸煮过程?

一、重庆凉面需要蒸煮吗

重庆凉面不是特别的好吃,但是重庆凉面没有这个过程。重庆凉面的主要成分是面条,面的口感软糯,口感润滑,吃的时候没有特别的苦涩。因此,重庆凉面的口感也就比较好了。

二、重庆凉面怎么做好吃

1、做法

首先,做重庆凉面的材料很重要,面条有五种,用的是水和面,也有叫冷面,也就是直接用热水和面,在做的时候,一定要选择凉水,这样的面条才能煮得又软又筋道,口感最好。用凉水煮面的时候,如果感觉面太硬,那就需要用温开水,这样才能保持面的弹性。而用温开水煮面的时候,要选择烧开的水,这样煮出来的面才会好看又好吃。在煮面的时候,面要反复的用沸水煮,这样才能煮的好看又好吃。

2、四川麻辣凉面的做法

首先,将新鲜的豆芽洗净,用开水焯一下,捞出备用,待用。在做重庆凉面的时候,将青椒切成小片,然后再将蒜苗切成小段,葱白切成段,切好的葱花,青椒会有很强的辣味,在这里用这个方法,还能起到提味的作用。在做重庆凉面的时候,还可以在这里放一点生抽,酱油在四川麻辣凉面里面,加了生抽味道会更好。在这里,要注意,加酱油的时候,要是多了,味道会过辣,因为酱油的颜色会比较浓,如果多了,味道也会过苦。在这里,我把重庆麻辣凉面和配料一起放在一起,可以根据自己的口味,加一些调料。然后在加了调料之后,再把面放在一起煮,等面条煮熟后,再把配料捞出,放入已经煮熟的面条上面,加入适量的调料,就可以食用了。

3、辣白菜的做法

准备食材:白菜、辣酱、白糖、盐、酱油、醋、蒜、花椒、姜、香菜、干辣椒、鸡精、白糖。

做法:将白菜洗净,撕成小块,然后把蒜苗洗净,切成小段,把干辣椒切成小段,把白糖、盐、酱油、醋、姜、香菜放在一起,调成碗汁。把调好的碗汁倒在煮好的面条上,然后撒上葱花,拌匀即可食用。