争议解析：东坡肉究竟是川菜还是浙菜？味蕾辨析带您揭晓真相！

争议解析:东坡肉究竟是川菜还是浙菜?味蕾辨析带您揭晓真相!

东坡肉,原名东坡,于清代光绪年间,时称东坡。东坡性豪放,其菜号称“扒兔肉”,擅长烹饪,自成一格,出席后有突出的味道。东坡有八个部位,最为有名的是兔脖,“东坡肘子”是以猪肉、笋、草菇为原料,笋片是采用竹笋、鲜蘑菇、猪肉等原料,竹笋也采用鲜蘑菇、笋片、鲜蘑菇等原料制成的。

东坡肉,是浙菜中的代表菜,传统的烹饪方法是用火烧,同时要调汁,酒等作为调料。烹饪时,上桌前要将原材料氽烫后,再放到料汁里,放点酒、糖等调味。

东坡肉菜是将猪肉切成块,在锅中翻炒,然后在锅中加入汤,等到肉块都在汤里时,就可以出锅了。

酒等调味品的烧制,不仅有肉的香味,还能让肉块更加入味,而且还能去除腥味。

四川炒肉丁,是以猪肉、青椒、洋葱、胡萝卜等为主的菜肴。由于四川地区有当地独特的饮食习惯,所以在四川炒肉丁时,一般都会选择“辣”的作料,如辣豆瓣酱、辣椒、胡椒粉等。

这样做出的肉丁也是很美味的,而且吃起来很香,吃起来有一种辣味,味道也是很刺激的。

川菜炒肉丁的做法

1、将肥瘦相间的猪肉切成长条状,然后放入沸水中焯水。

2、在锅中加入少量的油,然后放入花椒、葱姜爆锅,再放入肉丁、味精等调味料翻炒。

3、在锅中放入适量的水,然后将肉丁下锅,等到水烧开后,肉丁,就可以出锅了。

如果是猪肉本身的话,就可以不用再下锅了,喜欢吃素的朋友,可以加一些莴笋、西红柿等,更有口感。