云南梅菜扣肉正宗做法：领略云南风味的经典美食制作方法！

云南梅菜扣肉正宗做法:领略云南风味的经典美食制作方法!

一、吃法

1.将肉切成3厘米厚的块,放入沸水中煮5分钟捞出,凉干水分;将肉放在热油中炸3分钟捞出,放入砂锅,加入料酒、冰糖、葱、姜、水,开锅后炖烂;

2.将猪肉和酸菜切成大小均匀的丝,加入盐、味精、酱油、老抽、生抽、鸡粉、麻油、五香粉、胡椒粉,炒熟备用;

3.将白菜洗净,在沸水中烫3分钟捞出,装入砂锅,加入炖烂的肉、酸菜,用小火炖烂;

4.将肉和酸菜放在一起,用小火炖烂,在加入白糖、生抽、鸡粉、麻油、五香粉、胡椒粉,拌匀即可。

二、营养价值

1、肉是我们生活中最常见的动物性食品,含有丰富的蛋白质和脂肪,还含有丰富的维生素,特别是钙、铁的含量,高得多。

2、酸菜中含有大量的维生素,尤其是维生素C含量丰富,所以多吃酸菜,能起到很好的补钙作用,而且酸菜还可以降低胆固醇,防止动脉硬化。

3、酸菜中含有的乳酸,有很好的抑菌作用,可抑制肠内异常发酵,还能促使人体免疫力增强,预防感冒。

4、酸菜还可以帮助我们的消化,增进食欲,可以刺激胃酸的分泌,帮助消化,有利于食物的消化和吸收。

三、家常做法

酸菜粉丝煲

材料:

粉丝、酸菜、酸菜、酱油、花椒、蒜、姜、盐、料酒、鸡精

做法:

1、将酸菜、粉丝洗净,控干水分,切成细末;

2、锅内倒油烧热,下入姜末蒜末炒出香味,倒入酸菜末翻炒;

3、加入适量的酱油、料酒、盐、鸡精翻炒均匀,淋入少许的水,盖上锅盖焖一会儿;

4、粉丝泡好,开水泡发,切成段,放入锅中,倒入泡酸菜的水,加入粉丝,盖上锅盖焖2分钟;

5、开锅后,将粉丝捞出,放入盘中,再将酸菜粉丝码在粉丝上,再浇上炒好的蒜汁,一盘麻辣味十足的酸菜粉丝煲就做好了。