云南石锅鱼的做法和配方：一同享受独特美味的石锅鱼料理！

云南石锅鱼的做法和配方:一同享受独特美味的石锅鱼料理!

原料:

石锅鱼

辅料:

油、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、香油、小香葱、黄豆芽、芹菜

做法:

1.石锅鱼剁块,去腥

2.姜蒜切碎,青红辣椒切丝

3.辣椒丝和芹菜

4.将葱姜蒜放在石锅鱼的表面,调入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、香油

5.将石锅鱼放在盘中,浇上汤汁

6.在石锅鱼的表面撒上辣椒丝和芹菜丝

7.将石锅鱼放在盘子上,淋上汤汁,再将小香葱切碎

8.将小香葱、辣椒丝和芹菜丝摆在石锅鱼的表面

9.将石锅鱼放在盘中,浇上汤汁

10.再浇上汤汁

11.浇上汤汁

12.浇上汤汁

13.撒上蒜末

14.最后撒上芹菜丝即可

1.石锅鱼的做法

主料:鲤鱼1条

辅料:料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,干辣椒4个,花椒20粒,葱1根,姜1块,蒜1瓣,香菜少许,黄豆芽200克,香葱2根,色拉油适量

1.鱼洗净,切花刀,加入料酒,盐,姜丝腌制10分钟。

2.锅中倒入适量色拉油,放入鱼煎。

3.煎好一面后翻面煎另一面。

4.煎好后盛出,装盘备用。

5.锅中倒入适量油,放入干辣椒,花椒炒香。

6.放入葱姜蒜,香菜,炒香。

7.放入生抽,炒香。

8.放入煎好的鱼。

9.加入适量水,煮开后,放入黄豆芽,炖10分钟。

10.放入蒜苗,小火炖5分钟。

11.放入青椒,再炖5分钟。

12.加入盐,大火收汁,装盘即可。

10.鱼片要买鱼骨,要鱼骨用刀背砸开,这样才有嚼劲。