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云腿烹饪秘籍:如何制作口感鲜嫩、香气四溢的云腿美食?对于这个问题,很多人都会感到很困惑。其实,说到口感鲜嫩、香气四溢的云腿美食,是有几种方法的。下面,我们来看看制作流程。
方法一:
1.准备食材:干云腿、鸡蛋、大蒜、姜片、辣椒、葱、料酒、酱油、白糖。
2.将干云腿用温水浸泡至软身。
3.去皮,清洗干净,切成块。
4.烧一锅开水,加入姜片,加入盐,少许料酒。
5.水开后,加入云腿焯水。
6.焯好水的云腿,沥干水分。
7.锅内倒入油,烧至7成热,放入蒜片、姜片,炸出香味。
8.放入切好的干椒段,炸出香味。
9.炸好的云腿放入锅中,翻炒均匀。
10.加入少许酱油,加少许白糖,翻炒均匀。
11.加入适量开水,放入辣椒段。
12.加入盐,大火煮开。
13.再加入少许白糖。
14.继续煮5分钟左右,出锅即可。
方法二:
食材:
猪腿肉300克,鸡蛋1个,淀粉适量,料酒适量,盐适量,大葱1棵,姜适量,花椒适量,酱油适量,豆瓣酱适量,食用油适量。
步骤:
1.猪腿肉切成大小合适的块儿,用盐、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制,淀粉加适量水调成糊,葱姜洗净切末。
2.锅内油热后,放入花椒炸出香味,捞出花椒,再倒入腌制好的猪腿肉翻炒,至肉色发白,再放入葱姜末翻炒。
3.加入适量豆瓣酱炒出香味,再倒入适量开水,放入腌制好的猪腿肉,烧开后转小火煮15分钟左右。
4.加入切好的青椒和红椒,再煮2分钟。
5.加入盐,大火收汁,出锅即可。
方法三:
猪腿肉300克,鸡蛋1个,淀粉适量,料酒适量,盐适量,大葱1棵,姜适量,花椒适量,酱油适量,豆瓣酱适量,食用油适量。
