五星级美味享受！红烧牛肉罐头带你领略香浓独特的味觉盛宴

五星级美味享受!红烧牛肉罐头带你领略香浓独特的味觉盛宴!

【原料】

牛肉500克、姜1小块、蒜3瓣、香葱1根、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、冰糖3克、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、花椒2茶匙、香叶2片、陈皮1片、丁香2粒、盐适量、老抽1汤匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、清水适量。

【做法】

1、牛肉洗净,切块,放入冷水锅中焯烫去血水,捞出洗净。锅中放入足量水,大火烧开,放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葱、香叶、丁香、陈皮、花椒,待水烧开后,将牛肉放入锅中,加盖转小火炖1小时,然后再加入适量盐和生抽,继续炖15分钟,关火后再焖1小时。

3、汤汁收干,加入适量白糖,搅拌均匀,再将香葱和蒜苗一起捞出,沥干水分。

4、将汤汁盛出,将牛肉晾凉,切小块,盛盘即可。

小诀窍

1、老抽、生抽、蚝油和白糖都有咸味,不用放盐。肉汤用老抽、生抽和生抽都有咸味,不用放盐。

3、肉汤如果是清汤就要放清水,这样底汤色会比较深,并且在煸炒时会出很多油。

4、最好用砂锅,或者用石锅。

二、酸萝卜排骨汤

排骨400克,酸萝卜200克,姜片5片,葱段10段,米酒10克,盐3克,味精1克

1、排骨切段,用开水氽去血水,捞起,沥干水分;酸萝卜切成大块,待用。锅内放少许油,爆香姜片,加入排骨段炒片刻,加入清水、米酒、盐、酸萝卜块、味精,炖煮30分钟即可。