五步教你如何蒸出口感绵软、香气四溢的美味大米饭

五步教你如何蒸出口感绵软、香气四溢的美味大米饭。

大米的使用,最重要的是挑选最佳的大米,那么如何选择好的大米呢?一起来看看。

选用优质大米

大米分为大米、高粱米和糯米等三种,其蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维都比较丰富,食用时口感好。优质大米颜色,色泽清,米粒颜色黄,颗粒饱满,形状圆整,表面有轻微的霉点。优质大米的米粒均匀一致,米粒粗细均匀,而且饱满有弹性。

淘米

大米要选好,主要是用手淘,因为大米表面有许多微生物和污垢,而且清洗时会有细菌污染,这样会影响口感,所以要淘洗。

按压

淘米一定要按压,只有按压到米粒,用手抓一抓就能把米粒抓碎,颗粒饱满的米才比较容易剥下来。

蒸煮

大米需要在水内浸泡30分钟左右,把米洗干净,然后倒入水内,用大火蒸20分钟左右,最后将大米倒入电饭锅中,蒸熟。

炒制

炒制大米最好是采用大火,然后倒入油,先热后凉,再下锅炒,这样炒出来的米才不粘。

混合焖饭

炒制大米也可以是混合炒,先将大米洗净,放入水中浸泡30分钟,然后放入锅内炒制。

干炒

炒制大米比较麻烦,所以可以先将大米洗净,放入锅内炒制。

大米不需要太多,一般能把米炒到五成以上,然后倒入清水,浸泡30分钟左右,让米充分吸水,充分吸水后,将大米倒入锅内,加冷水,烧开后改小火煮20分钟左右,然后将大米倒入电饭锅中,加冷水,大火煮20分钟左右,最后将大米倒入电饭锅中,再煮20分钟左右,米饭就煮好了。

煮饭

煮饭时,最好是使用中小火,这样能让米饭更加容易熟。一般来说,蒸米饭要比煮大米饭更加省时省力,而且也更容易煮熟。

干炒也是一种米饭的一种做法,这种米饭比一般的大米要有些硬一些,煮的时候最好使用中小火,同时要让米饭充分吸水,这样才能做出比较软的米饭。

还可以尝试下面两种做法:

蒸米饭

煮米饭的时候,在锅中放入适量的水,水的多少和米饭的重量成正比,大米和水的比例应该在1:1.2左右。