享受正宗云南风味！云南剁椒的正宗做法揭秘

享受正宗云南风味!云南剁椒的正宗做法揭秘

1.将辣椒洗净切成细丝。

2.将香菜、生姜、花椒、酱油、醋、糖、味精、花生油、香油调成味汁。

3.将锅烧热,放入油,烧热后放入辣椒丝、生姜丝、花椒、酱油、味精、香油调成味汁。

4.锅内放少量油,放入花椒炸出香味后捞出,花椒油烧热后,放入葱丝和姜丝,翻炒均匀,淋在辣椒丝上即可。

剁椒的制作方法

制作剁椒的制作方法:

材料:红辣椒4根,葱1根,生姜1块,蒜4瓣,香菜1棵,生抽2大匙,老抽1大匙,盐适量,糖适量,鸡精适量,水淀粉适量,芝麻油适量

做法:

1.将辣椒洗净切成细丝,香菜洗净切成段,生姜切成细丝,葱切成葱花;

2.将红辣椒丝、葱姜丝、蒜苗段放入碗中,加入生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉、香油拌匀,再加入适量的水淀粉调成味汁;

3.锅中放入适量油,烧热后放入花椒,炸出香味后捞出,花椒油烧热后,放入葱姜蒜末,爆香,再加入剁椒炒出香味,再倒入红辣椒丝、香菜段,翻炒均匀,淋在辣椒丝上即可。

特点:辣椒的麻、辣、香、鲜、脆、鲜,剁椒有丰富的营养价值,也是非常开胃的小菜。

【辣椒油的做法】

1、在烧热锅中放入油,油稍微热一下,再倒入辣椒面,用筷子翻炒。

2、倒入少许的辣椒酱,翻炒。

3、炒熟后加入适量的盐,加入味精、鸡精、葱花,出锅。

小贴士

1、这道菜一般都是用辣椒酱做的,这道菜也不辣,主要是辣椒,

2、切辣椒的时候尽量把辣椒的筋切断,这样炒出来的辣椒酱才会脆爽,

3、切辣椒的时候尽量把筋切断,这样炒出来的辣椒才会脆爽。

4、因为这道菜比较辣,所以一定要切得细一些。