享受正宗酸菜鱼面的美味滋味

享受正宗酸菜鱼面的美味滋味,在生活当中的地位是很高的,主要的是酸菜鱼面,而且在家庭当中也是比较流行的,当然在正宗酸菜鱼面的制作当中,要注意其方法的正确性,因为,这可能是由于使用到的料汁而导致的,比如泡椒油,还有泡姜蒜,还有花椒等这些食材。

一、正宗酸菜鱼面的做法

食材准备

鲈鱼一条,酸菜,泡椒,大蒜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,泡红椒,泡青辣椒,盐,油。

制作步骤

1、酸菜泡好,用清水冲洗干净。鱼洗干净后,在鱼身两面划几刀,生姜,大蒜切片,泡椒切碎。锅里放入适量的油,待油烧热后,将鱼放入油锅中煎至两面金黄。

4、锅中留底油,下入泡红椒,蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,泡椒炒出香味。

5、将煎好的鱼放入锅中,加入适量的清水,水没过鱼身,大火烧开,转小火炖20分钟左右。

6、将酸菜切成大块,放入锅中,继续炖10分钟左右。

7、将蒜瓣,蒜瓣,泡青辣椒切碎,泡红辣椒切碎,锅中加入适量的油,待油烧热后,将蒜,泡红椒碎放入锅中,炒出香味。

8、将酸菜放入锅中,继续炖10分钟左右。

9、炖至酸菜软烂,加入适量的盐,再炖10分钟左右。

10、将酸菜炖至汤汁粘稠,放入适量的鸡精,即可出锅。

三、酸菜炖鱼

1、鱼洗干净后,切成段。酸菜和香菜切碎,泡椒切碎。锅热后,倒入油,放入酸菜,香菜和泡椒煸炒。

4、放入鱼块,加盐,鸡精,胡椒粉,葱段,姜,炖20分钟左右。

5、炖好后,倒入切好的蒜末,倒入汤汁。

6、炖到汤汁浓稠,装盘,淋入少许香油,撒上香菜末,即可。

四、酸菜炖排骨

1、将排骨洗净,斩成段,酸菜洗干净,挤去水分,切成段,葱姜蒜切片。锅中放油,烧热,放入葱姜蒜片炒香。放入排骨翻炒。