优质配方揭秘：让你忍不住停不下来的牛筋丸美食制作技巧

优质配方揭秘:让你忍不住停不下来的牛筋丸美食制作技巧

一、家父老乡亲走访细看了现场的做法,内容十分丰富,完全具备了当地人所没有的风格。还有,牛筋丸美食也有着独一无二的地方文化,所以在制作过程中,让我给大家介绍一下关于做法。

制作方法

1、食材准备:牛腱500克、猪腱子肉150克、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、鸡精适量、香菜适量、芝麻油适量、葱姜适量。

2、牛腱放入冷水中浸泡3小时以上,中途换水2-3次,这样处理之后才能把上面的血水浸泡出来,让它的肉质变得更嫩。

3、在焯水的过程中,把葱姜切成丝,放入锅中加适量的清水,大火烧开,把猪腱子肉、葱姜放入锅中焯水,大火烧开后捞出,控水备用。

4、将焯水之后的牛腱剁成肉糜,加入葱姜、胡椒粉、酱油、鸡精、香菜、芝麻油、葱姜丝、盐、胡椒粉搅拌均匀。

5、加入适量的清水,把搅拌好的肉糜顺着一个方向搅动,直到肉糜上劲儿,让其更加滑嫩。

6、搅好之后的肉糜,放入保鲜盒中,用牙签固定好,放入冰箱冷藏2小时以上。

7、取出冷藏好的肉糜,从冰箱取出,用刀在表面划几道,方便入味。

8、锅内倒入清水,放入切好的肉糜,大火煮开后,中火炖15分钟。

9、把煮好的肉糜,从冰箱取出,用小刀把肉糜的一面切下,这样比较好切。

10、切好的肉糜,放入碗中,倒入料酒,加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、香油,搅拌均匀。

11、锅中倒入清水,大火烧开,加入胡萝卜丁,转小火,继续煮15分钟。

12、将煮好的胡萝卜丁肉泥倒入锅中,搅拌均匀,汤汁变得浓稠后,关火。

13、将胡萝卜肉泥趁热倒入盘中,上面放上胡萝卜丝和焯好的胡萝卜丝,淋上香油即可。

胡萝卜丝

材料

胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,面粉,香油,盐,鸡精

做法

1.将胡萝卜去皮,切成丝。

2.黄瓜洗净,切成丝。