余干辣椒炒肉做法大揭秘！让你在家也能吃出正宗的余干风味！

余干辣椒炒肉做法大揭秘!让你在家也能吃出正宗的余干风味!

材料

主料:五花肉500g,小米辣(青,尖)1小把,郫县豆瓣酱1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,白糖少许,味精适量,鸡精少许

做法

1.五花肉切成小片,用料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、小米辣拌匀腌制10分钟左右。

2.小米辣切段,姜切丝,大蒜头拍扁。

3.锅内倒油,油温六成热时放入生姜、蒜头爆香。

4.倒入腌制好的五花肉,快速翻炒。

5.将炒好的肉均匀倒入小米辣。

6.加生抽、老抽、少许白糖。

7.加鸡精翻炒均匀即可。

8.因为余干辣椒炒肉做法简单,炒出来后辣椒味很浓,很好吃,所以炒制时间不要太长,否则会太辣。

9.将炒好的肉盛出即可。

10.吃的时候,将辣椒切段,再配上其他的菜一起炒。

做法二

主料:猪里脊肉250克,

辅料:洋葱半个,尖椒半个,青蒜2棵,

调料:植物油,食盐,鸡精,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉,水,白糖,蚝油,辣椒酱,葱姜蒜

1、猪里脊肉切大片,加少许料酒、淀粉、少许生抽、蚝油抓匀。

2、青蒜、洋葱切末,尖椒切丝。

3、坐锅点火倒油,油热后下入葱姜蒜煸炒。

4、待葱姜变黄时倒入青蒜、洋葱、尖椒丝煸炒。

5、调入料酒、白糖、胡椒粉、辣椒酱煸炒。

6、待洋葱变软后调入水淀粉,煸炒匀出锅。