一步步学做钵钵鸡：完美掌握钵钵鸡制作流程！

一步步学做钵钵鸡:完美掌握钵钵鸡制作流程!

一、制作方法一

食材:鸡肉、食盐、料酒、葱、姜、豆瓣酱、香叶、茴香、八角、小茴香、香砂、黑胡椒粉、香油。

步骤:

1、鸡肉切块,加盐、料酒、香叶、茴香、黑胡椒粉腌15分钟。

2、热锅热油,放入姜片、葱、花椒、白糖煸炒。

3、倒入鸡肉炒散。

4、煸炒后倒入料汁。

5、盖上锅盖焖5分钟。

6、10分钟后,加入盐、香菜翻炒均匀。

7、加入香油,大火收汁。

8、盛盘后洒上香菜就可以吃啦!

二、制作方法二

食物:农家院的鸡肉500g,尖椒1个,八角1个,姜1块,大蒜2瓣,葱3根,生抽20ml,老抽10ml,盐2g,糖1g,米酒15ml,白胡椒粉1g,香油1ml

1、尖椒清洗,去蒂,切一片,姜切一片。

2、鸡脯肉清洗干净,剁碎肉泥,添加葱、姜、米酒、盐、糖、盐、白胡椒粉、香油翻拌。

3、尖椒清洗后,去蒂,切一片,姜切一片,葱切一厘米长的段。

4、把鸡脯肉泥塞进尖椒里,上下左右摇晃两下,使尖椒表层更强的裹上一层植物油脂。

5、炒菜锅加点油烧开,放进鸡脯肉泥,迅速用文火炒至表层有光泽度。

6、最终倒进尖椒片,火灾迅速煸炒,待炒至尖椒片表层有点儿变松后,放进盐、糖、米酒、味精、生抽酱油、老抽煸炒匀称。

7、最终倒进葱段,炒匀就可以。