一起来学做经典炒酱肉，口感鲜香肉质酥烂不可错过！

一起来学做经典炒酱肉,口感鲜香肉质酥烂不可错过!

一、材料:

五花肉、甜面酱、蒜头、青辣椒、生抽、老抽、糖、姜、料酒、鸡精、豆瓣酱、八角、花椒、茴香、桂皮、干辣椒。

二、做法:

1、把肉切成片,然后切成薄薄的肉片,也可切成块,再片成大薄片,这样更方便炒。

2、在锅中倒入油,烧热,把切好的肉片放入,中火翻炒,待肉片微微变色,盛出备用。

3、另起一锅,倒入少许油,放入干辣椒,炸出香味,再放入姜、蒜头、辣椒炒香。

4、再放入豆瓣酱,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,十三香,炒匀。

5、把肉片倒入锅中,炒至肉片上色,加少许清水,然后翻炒几下,放入料酒,大火翻炒。

6、最后,加入适量的水,中火煮10分钟,然后转小火炖30分钟,然后加入适量的盐,鸡精,炒匀即可出锅。

三、小贴士:

1、要选用带皮的肉,做汤比较鲜。

2、豆瓣酱可以换成其他的酱,喜欢辣的还可以加点辣椒。

3、还可以不放油,只要把锅烧热,倒入油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒,煸炒出红油,然后把红油倒入,炒出红油。

4、在倒入肉片,不要搅拌,小火慢炒,那样会更入味。