万州烤鱼酱：创意美味，让你品味正宗川菜的魅力！

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自制“万州”烤鱼酱:创新美味,

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做法一:

1、草鱼宰杀洗净后,切成小块,用清水浸泡去除血水,沥干水分;小葱切段,蒜切末,干辣椒切段,小茴香洗净,姜切片;

3、锅中放油,放入小茴香炒香,放入葱段、姜、蒜、干辣椒,炒出香味;

4、放入鱼块,加入料酒、酱油、醋、白糖、十三香、白糖,炒匀;

5、小火慢炖,汤汁收干,出锅前加味精,撒上葱花即可。

做法二:

1、鱼洗净后切块,用清水浸泡去除血水,沥干水分;蒜切末,干辣椒切段,大料洗净,干辣椒段、大料洗净,干辣椒段、小茴香洗净,蒜切片;

3、锅中放油,放入小茴香炒香,放入葱段、姜片、蒜、干辣椒炒出香味;

4、放入鱼块,加入料酒、酱油、醋、白糖、十三香、清水,大火煮开,小火慢炖,汤汁收干,出锅前加味精,撒上葱花即可。

做法三:

1、鲫鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,沥干水分,用刀划几道口子;锅中倒油,油热后,将鲫鱼放入,煎至两面金黄,加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒,加生抽、老抽、糖和少许清水,大火煮开后转小火,烧至汤汁浓稠,放少许盐调味,出锅前撒入葱花即可。