中国顶级名菜大全：品味华夏美食文化的终极指南

中国顶级名菜,品味华夏美食文化的终极指南。

首先中国烹饪界的五大烹饪大师之一,陈凯超。陈凯超是继日本厨师王菲之后,掀起了一道颇具传奇色彩的料理大全,是《中国烹饪》中的“秘籍”。

1、用中国菜

姜爆羊肉

原料:羊肉、大葱、干辣椒、花椒、油、料酒。

做法:首先将羊肉切成片,大葱切段,干辣椒切段,花椒泡涨。然后在锅中倒入油,等油烧热后放入花椒、葱段、姜块、蒜片、干辣椒段炒香,然后再倒入羊肉片,放入料酒、盐,翻炒几下后,再加入适量的水,开锅后,再用小火慢炖至软烂,再加入适量的盐即可。

2、用

铁板豆腐

原料:豆腐、黑木耳、青椒、洋葱、莴笋、青辣椒、红辣椒、胡椒粉、葱、香菜、生粉。

做法:首先将豆腐切成方块,莴笋切菱形片,青红辣椒切菱形片,洋葱切小片,青辣椒切圈,香菜切段,生粉用水调开备用。然后在锅中倒入油,等油烧热后,放入葱姜蒜,辣椒炒香,再倒入羊肉,加入料酒、胡椒粉、盐,翻炒几下后,再加入适量的水,开锅后,再用小火慢炖至软烂,再加入适量的盐即可。

3、

清炒羊肉

原料:羊肉、葱、干辣椒、料酒、糖、淀粉。

做法:首先将羊肉切成薄片,然后加入适量的糖、淀粉,再用勺子朝一个方向搅拌均匀,腌制15分钟,然后再加入适量的干辣椒,辣椒切段,葱蒜切碎。