五香牛肉的家庭腌制指南：详细步骤和秘密配方分享

五香牛肉的家庭腌制指南:详细步骤和秘密配方分享

第一步:选择一块大小适合的牛肉,洗净,晾干,把牛肉放在干净的盆中,加入适量的生抽、老抽、葱姜、白酒,加入适量的清水,浸泡10分钟左右,牛肉会变得更加嫩。

第二步:腌制好的牛肉,捞出晾干,或晾干以后切成大块,放在干净的器皿中,加入适量的生抽、老抽、五香粉、葱姜、白酒,腌制20分钟左右。

第三步:腌好的牛肉在锅里煮熟,用一个大盆装好,将腌好的牛肉放在漏勺里,倒入卤水,再放一些老抽,然后把花椒、香叶、生姜、大葱、白酒等调料放到牛肉上面,密封,半个月左右,牛肉就可以做了。

第四步:牛肉腌制好后,将卤水汁用干净的勺子舀到器皿中,腌制牛肉,并用筷子搅拌均匀,腌制的时间越长,味道越好。

第五步:腌制好的牛肉,取出晾干,然后放入蒸锅中,蒸煮半个小时左右,在蒸煮的过程中,可恰当地放一些碱,让牛肉变得更加嫩滑,可以起到去腥的作用。

第六步:腌制好的牛肉可以放在冰箱里,冷冻起来,这样味道会更加鲜美,冷藏后的牛肉在食用时,味道更加入味,口感更佳。

牛肉怎么腌制好吃

1、椒盐牛肉

材料:牛肉400克,干辣椒100克,姜25克,大葱150克,花椒20克,八角20克,丁香5克,草果5克,山奈10克,桂皮10克,茴香10克,生抽20毫升,老抽15毫升,盐3克,糖1茶匙,料酒10毫升,葱1段,姜1块。