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享受香脆口感!学做脆皮肘子的简易步骤和秘籍
做法一
1.肘子洗净,去除多余的油脂,切块,姜切片,蒜去皮切碎,准备2个八角,2颗花椒,2个桂皮,3勺辣椒,2勺生抽,1勺老抽,1勺糖,2勺醋,少许盐。
2.炒锅烧热,倒油,放姜蒜,炒香,倒入肘子,
3.翻炒至变色,倒入适量生抽,
4.倒入清水,没过肘子,大火烧开,转小火,炖30分钟。
5.出锅前,放入青红椒,翻炒几下,调入适量盐,炒匀即可。
做法二
原料:肘子2个、干辣椒10个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、干花椒5粒、八角2个、香叶1片、冰糖1小匙、生抽3大匙、老抽1大匙、香醋1大匙、盐1小匙。
1、肘子洗净,用清水浸泡,去除血水,沥去水分,放入锅中,加水没过肘子,大火煮开后继续煮5分钟,捞出,沥干水分。
2、锅中倒入油,大火加热,油热后,放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香,放入肘子,
3、加入生抽、老抽、香醋、冰糖、盐、香叶,
4、加入开水没过肘子,盖上锅盖,转小火,炖1小时。
5、炖好后,撒入少许白芝麻,即可。
做法三
原料:肘子、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、香醋、盐。
1、肘子洗干净,去掉毛,放入锅中,加入足量水,大火煮开后,转小火煮制,待肘子煮到九成熟,捞出备用。
