从传统到创新：探索八大菜系形成与发展的关键因素

从传统到创新:探索八大菜系形成与发展的关键因素

1、挖掘八大菜系形成与发展的关键因素

综合考察各菜系中的营养成分、膳食结构、种类、加工工艺、生产过程、生产工艺、技术、产制和制药加工工艺。

了解营养成分:营养成分,均衡,合理搭配。

对生产过程、生产工艺、制订生产周期,制定生产计划,结合各环节的考量,提出新的要求。

(1)制作菜肴时,红烧、清蒸等为宜,在调味时根据菜肴的性质和个人爱好进行调味,力求清淡。

(2)制作菜肴时,在调味时根据菜肴的性质和个人爱好进行调味。

(3)制作菜肴时,在调味时根据菜肴的性质和个人爱好进行调味。

(4)制作菜肴时,以炖煮、以红烧为宜。

(5)制作菜肴时,以以红烧为宜。

(6)制作菜肴时,以蒸、蒸、焖为宜,应将原料的性质和个人爱好进行结合。

(7)制作菜肴时,以炖煮、清蒸为宜,应将原料的性质和个人爱好结合,协调一致。

(8)制作菜肴时,应应将原料的性质和个人爱好结合,协调一致。

1.调馅

将肉剁成细粒,加入适量的盐、姜、十三香、酱油、香油等,拌匀上劲。