京酱肉丝酱汁的绝佳比例调配方法，轻松制作出美味酱汁！

京酱肉丝酱汁的绝佳比例调配方法,轻松制作出美味酱汁!

一、京酱肉丝的调制方法

原料:瘦猪肉、甜面酱、豆瓣酱、姜、蒜、葱、老抽、糖、料酒。先将猪瘦肉切成条状,然后把姜切成片,蒜切成片,葱切成段。再把甜面酱放入碗中,加少许生抽,再加少许盐,料酒,用筷子搅拌均匀。然后再把蒜、姜、葱放入碗中,加入少许老抽、糖、料酒搅拌均匀。再把料酒倒入锅中,大火烧开后转小火,继续用小火炖制,大概炖制20分钟左右。

5、最后再把肉捞出放入碗中,加少许白糖、香葱、辣椒面搅拌均匀。

二、京酱肉丝的做法

原料:猪里脊肉300克、甜面酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、葱1棵、姜3片、大蒜2瓣、盐适量。准备好原材料,里脊肉切成2毫米厚的大片,葱姜切丝,大蒜拍扁。炒锅上火,放油烧热,下入葱姜蒜爆香。放入肉丝炒散。加入甜面酱,生抽,老抽,料酒炒匀。

5、加入高汤,没过肉片。大火烧开,转小火慢炖。

6、大概30分钟后加入白菜叶,炖10分钟左右。

7、大火收汁,放入盐调味。

8、出锅装盘即可。

三、香菇炒肉丝的做法

原料:猪肉、香菇、胡萝卜、淀粉、料酒、香油、生粉、豆瓣酱、葱、姜。猪肉切丝,用料酒、淀粉、香油拌匀。胡萝卜切丝,葱姜切末,豆瓣酱剁碎。香菇泡发,切丝。锅内倒油烧热,下入肉丝炒散。