传承正宗牛肉干的独特做法，让您在家也能品尝美味！

传承正宗牛肉干的独特做法,让您在家也能品尝美味!

烹饪技巧

牛肉干,换句话说用牛肋条肉(里脊)制成的条状干,经腌制、风干等工艺制成,制作过程是采用腌制、风干等工艺制成的,成品牛肉干质感鲜香,口感嫩滑,味美醇厚。

【材料】

牛肉1000克、花椒15粒、大料1个、茴香5克、桂皮1小块、姜5片、蒜5瓣、盐适量、白糖1勺、干辣椒2个、料酒2勺、白醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒粉1勺、冰糖10克、香菜适量

做法

1、把牛肉切成条状,用热水烫过,沥干。

2、锅中加入水,加入花椒,大料,葱,干辣椒,茴香,桂皮,白糖,花椒粉,冰糖,香菜。

3、加入牛肉煮5分钟,捞出。

4、锅中油热后,加入白糖,炒至焦糖色,趁热加入牛肉翻炒,加入茴香,茴香,桂皮,白醋,花椒粉,香菜,翻炒。

5、加入水,大火烧开,转小火炖至牛肉软烂。

6、加入香菜,大火收汁,即可出锅。

做法二

材料:牛肉,香菜,小葱,干辣椒,糖,鸡精,胡椒粉,孜然粉

1、牛肉切条,用热水烫过,沥干。

2、锅中热油,下入干辣椒和炒香,下入牛肉炒变色,加入糖,鸡精,胡椒粉,孜然粉,加水没过牛肉。

3、大火烧开,中小火炖30分钟,加入香菜,葱花,出锅。