传承百年经典红烧鸡做法，教你制作最正宗的家常红烧鸡！

传承百年经典红烧鸡做法,教你制作最正宗的家常红烧鸡!

原料:土鸡、青椒、八角、食盐、姜、蒜

做法:

1、先将鸡斩成小块,放入盐、八角、食盐、姜、蒜腌制30分钟左右,将腌好的鸡块加入到大火锅中,盖上锅盖,煮至鸡块变色。

2、煮至鸡块变白,加入八角、食盐,煮开,转小火,煮至鸡肉熟透即可。

3、关火,加入少许酱油,再将煮好的鸡块倒入炒锅中,让鸡块均匀的沾上酱油,翻炒均匀。

4、放入少许清水,盖上锅盖,开大火收汁,汤汁浓稠后即可。

特点:

鸡肉香嫩,汤汁鲜美,色泽红润,鸡肉鲜嫩,麻辣鲜香。

做法二

主料:鸡脯肉100克、鸡蛋清3个

辅料:淀粉(玉米)25克、料酒10克、白砂糖5克、花生油50克、醋5克、酱油3克、精盐1克、味精1克、姜2克、大葱2克、胡椒粉2克、水淀粉8克

1、鸡肉洗净切成片,加入精盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆;

2、葱姜切成片;

3、炒锅上火,加入花生油烧至六成热,将鸡片下锅滑散,捞出控油;

4、锅内留少许底油,将葱姜片煸香,再将鸡片放入锅内翻炒,烹入料酒,加入清汤,放入精盐、味精、醋、胡椒粉烧开;

5、用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

特点:色泽金黄,鸡肉鲜嫩,汤汁鲜香。