传统与创新相融合：卤料配方大全及做法，一网打尽！

传统与创新相融合:卤料配方大全及做法,一网打尽!

做法一:

1、将八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、良姜、砂仁、香果、丁香、白胡椒、生姜、酱油、清水等洗净备用。将生抽、清水放在一起,搅拌均匀备用。锅内倒入适量的油,油温7成热时,将八角、桂皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、丁香、孜然等放入锅中小火炸制。然后将姜、蒜、清水放入锅内,用大火烧开,然后将卤料放入锅中,大火烧开后改用小火卤制20分钟,关火,盛入碗中,趁热装入香喷喷的卤菜中即可。

做法二:

1、猪手用水泡至少2个小时,捞出备用。葱切段,姜切片,香菜切末。猪蹄用高压锅压20分钟,取出,放入葱段、姜片、香菜、八角、料酒,放入高压锅中。高压锅压15分钟后,打开锅盖,取出猪蹄,倒掉煮好的汤,装入碗中,撒上香菜末、葱花即可。

做法三:

1、猪蹄、青豆、黄豆、豇豆、芹菜、黄豆、胡萝卜、藕、洋西芹、芹菜、香菜、香花生米、芝麻、花生米。猪蹄用清水洗净,切成大小适宜的块,放入锅中,加水,加入盐、姜、料酒,大火煮开,煮开后撇去浮沫。改用小火,熬煮1个半小时左右。黄豆提前浸泡一个晚上,备用。

5、洋葱切块,西红柿切块,芹菜切段,胡萝卜切块,藕去皮,香葱切段,芹菜切段。

6、锅中倒入油,油热后放入洋葱和西红柿块,炒香。

7、加入葱姜炒香。