传统味道再现！学习农村老式酥肉做法，重拾家乡味道！

传统味道再现!学习农村老式酥肉做法,重拾家乡味道!

食材准备

猪肋条肉(2公斤) 750克 猪肥肉(50克) 肥瘦肉(100克) 料酒 盐 味精 姜 葱 生抽 花椒粉 干辣椒 八角 桂皮 辣椒 陈皮 桂皮 草果 茴香 香叶 花椒 大蒜 生姜 生抽 老抽 盐 白糖 白酒 鸡精 油

制作步骤

1、猪肉用刀切成两块,如果喜欢吃硬的就切成一块,肥肉剁成沫,瘦肉切成大块。

2、把猪肉和肥肉放在碗里,加一点盐,加入姜葱,花椒粉,料酒,八角,桂皮,花椒,适量的水,拌匀。

3、锅里倒油,待油8成热时,把肉放到锅里炸,炸的时候最好用中小火,否则肉会焦掉。

4、炸到7成热时,把肉捞出来,然后把油倒掉,然后在锅里放一点油,把八角,桂皮,葱,姜,蒜炒出香味,然后加入适量的水,老抽,糖,盐,白糖,白酒,鸡精,煮到水开。

5、把肉放入锅里,然后在锅里加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开,然后转小火,再煮到用筷子扎肉的时候,关火,这样做出来的肉就不会很烂,如果觉得水不够的话,可以再加一些开水,煮到汁浓肉烂的时候,关火。

6、把煮好的肉盛出来,然后在锅里继续烧一会,然后把肉捞出来,然后在锅里再加一些水,把花椒,葱,姜,蒜,香菜,盐,糖,老抽,料酒,鸡精,,煮到味道很好,就可以盛出来吃了。