传统川菜：鱼香茄条的正宗做法，绝对让你回味无穷！

传统川菜:鱼香茄条的正宗做法,绝对让你回味无穷!

1、选择一块新鲜的茄子,不要太嫩,不适合用来炒,因为那种太嫩的茄子容易熟,但是不适合做这道菜,要是不太熟的话,就不适合做这道菜,我们在后面就讲它的做法。茄子的做法:

2、把茄子洗净去皮,然后切成滚刀块,然后放进油锅里面,稍微炒一下,盛出来备用。准备好青椒,和一些红辣椒,青椒切成块,蒜切成片,生姜切片,待用。

4、锅中放油,油热后,放入青椒和红辣椒块,煸炒出香味,然后放入豆瓣酱,煸炒出红油。

5、接下来放入茄子块,再放入一些生姜片,再加入一点生抽,炒匀,然后放入蒜片,再放入一勺老抽,煸炒均匀,炒熟,盛出来备用。

6、把炒好的茄子装进玻璃盘里面,然后放上炒好的青椒,最后淋上一点香油,这样一盘酸甜可口的茄子就做好了。

小贴士:

1、做茄子最好是选择圆茄子,这样比较好吃,而且做出来的口感也会更加好,不要选老茄子,不然做出来的茄子就没有那么棒看了。

2、在做茄子的时候,需要用小火慢慢的翻炒,不要心急,这样容易糊锅。茄子需要炒软后,再放入青椒,那样味道会更加好吃。

家常小炒茄子

材料

茄子500克,大葱1根,青辣椒1个,蒜瓣4个,生抽1大勺,盐1小勺,味精1小勺,植物油1大勺。

做法

1、将茄子去皮,然后切成细长条状,大葱切成丝,蒜瓣切碎。