传统美味，了解广东羊肉汤放什么材料才能煮出正宗口感！

传统美味,了解广东羊肉汤放什么材料才可以煮出正宗口感!

一、潮汕肉汤

主料:羊肉(瘦)500克

辅料:香菜20克

调料:胡椒粉1克,盐10克,味精1克,姜10克,大葱15克

1.先将羊肉剁成末,放入碗内,加葱、姜、胡椒粉、精盐、味精、胡椒粉拌匀。

2.香菜洗净切成段。

3.将羊肉末放入锅内,加入清水500毫升,置旺火上烧沸,待汤成乳白色时,放入香菜段,再煮5分钟即可。

特点:味鲜浓郁,具浓郁羊肉风味。

二、潮汕清汤羊肉汤

原料:

生羊肉500克、老母鸡半只、火腿100克、精盐5克、味精1克、胡椒粉1克、料酒10克、葱花15克、姜末10克、熟猪油50克。

制法:

1.将羊肉切成3厘米见方的小块,下入开水锅中氽透,捞出沥水。

2.将老母鸡去头、脚、翼,去掉内脏,洗净,放入炖盅内,把火腿切成薄片。

3.汤锅置旺火上,倒入清水1500毫升,放入羊肉,再放入生姜、葱、料酒、精盐、胡椒粉,用大火烧沸,待汤呈乳白色时,再倒入清水1500毫升,放入味精,待汤成乳白色时,即可盛入汤碗内,将羊肉和火腿片分别装盘,用火腿片点缀,淋上熟猪油。

特点:汤鲜肉烂,营养丰富。

制作关键:

1.氽汤的时间宜长,否则肉质发硬。

2.炒制时加入适量的猪油,使汤味鲜美,香味浓郁。