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传统老式锅包肉做法
食材:
猪肉(肥瘦)350克,五花肉300克,酸菜100克,青辣椒1个,姜2片,葱1根,大蒜4瓣,八角3个,花椒20粒,生抽2茶匙(10ml),老抽1茶匙(5ml),豆瓣酱1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5克),料酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5克),油适量
做法:
1.准备材料。猪肉(肥瘦)洗净切成1cm见方的丁,加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、油腌10分钟。酸菜切成小块,青辣椒、辣椒切成小块,姜切成末,葱切成段。
2.热锅凉油,油热后放入肉丁,翻炒至变色后盛出。
3.锅中留底油,放入姜片、葱段炒香,倒入酸菜翻炒。
4.加入适量清水,转小火,放入辣椒、八角、花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、白糖、生抽,大火烧开后转小火煮10分钟。
5.将酸菜煮熟,汤汁收干后,放入青辣椒翻炒均匀即可。
做法二
材料:五花肉,葱,姜,料酒,酱油,盐,糖,八角,花椒,干辣椒,桂皮,香叶
1.准备食材。
2.五花肉洗净切丁。
3.葱、姜切片、干辣椒剪成段、八角掰开、花椒备好。
4.炒锅上火,放入油烧至七成热,放入肉丁煸炒至变色。
5.将肉丁炒散。
6.肉丁炒至变色后,放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒煸炒。
7.加入适量清水,转小火,放入酸菜。
8.倒入料酒、酱油、糖、老抽,大火烧开。
9.转入高压锅,上气后压20分钟。
10.关火,闷5分钟即可。
