凉拌豆腐皮蛋：清爽又美味，一道夏日必备的凉菜

凉拌豆腐皮蛋:清爽又美味,一道夏日必备的凉菜。

做法一

材料:

嫩豆腐500克,皮蛋1个,酱油10克,味精5克,香油10克,姜5克,大葱10克,醋5克,盐2克,糖5克,胡椒粉少许。

做法:

1、嫩豆腐切成小方块,皮蛋切成小方块,姜切片,大葱切成小段。锅内放油烧热,倒入姜块爆香,加入豆腐块,加入酱油、味精、香油、胡椒粉、盐、糖,翻炒均匀,出锅装盘,撒上葱花即可。

做法二

豆腐皮250克,火腿肠1根,生抽2大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油1茶匙,香醋1大匙。

1、豆腐皮切丝,火腿肠切丝,辣椒油切末。锅中倒入油,烧热,放入花椒,炸香后捞出,倒出籽。

3、锅中留底油,放入辣椒末、香醋、盐、糖、火腿丝,炒匀即可。

做法三

原料:

豆腐皮250克,鸡蛋2个,青辣椒1个,红辣椒1个,色拉油500克(实耗约50克),酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉适量。

制法:

1、将豆腐皮切成细丝,青红辣椒去籽,洗净切成细丝。炒锅烧热,放少许油,把豆腐皮丝倒入锅中,用中火炒至卷曲,加少许水,焖至水干,起锅盛盘。

3、原锅洗净,倒入色拉油,烧热,把豆腐皮丝倒入锅中,用中火炒至变软,加少许水,焖至水干,起锅盛盘。