创意豆腐脑料汁：简单自制豆腐脑与特别调味配方分享！

创意豆腐脑料汁:简单自制豆腐脑与特别调味配方分享!

一、食材明细

主料:北豆腐一盒、黄豆一杯、红萝卜一个、黄瓜一个、葱适量

辅料:生抽1勺、香醋两勺、糖一勺、盐一勺、胡椒粉一勺、水少许、香油少许

二、做法

1、黄豆、红萝卜分别切成小块,葱切葱花,姜切末,红萝卜切丁,葱姜末放入碗中,用热水烫过捞出;豆腐切成大小适合的块,放入平底锅,小火煎,不要煎老了;煎到两面金黄,倒入少许生抽、香醋、白糖、炒匀,加水和辣椒;

4、锅中加入适量的水,煮沸后,加入豆腐块,煮至熟透,捞出豆腐块,倒入碗中,晾凉后,加入红萝卜丁、葱姜末、香醋、糖、盐、胡椒粉,搅拌均匀,就可以吃啦!

三、小诀窍

1、豆腐要切成大小适合的块,小火煎,不要煎老了;红萝卜要切片,不要太薄了,不然会很薄,没什么好吃的;葱姜切末,红萝卜丁要用热水烫过捞出,不喜欢吃辣椒的可以不放,辣椒也可不放,口感很好。

四、豆角烧茄子

茄子500克,豆角200克,大葱,姜,蒜,红辣椒,酱油,蚝油,生抽,淀粉,鸡精,油适量

1、茄子洗净切块,豆角摘好掰成段,葱姜蒜切好备用;锅中倒油,放入茄子,炒至茄子变软,捞出备用;锅中倒油,放入葱姜蒜,红辣椒,爆香,放入茄子,翻炒,放蚝油,酱油,鸡精,水淀粉,快速翻炒,水淀粉勾芡即可。