创意食谱：肠粉粉的多种变化，除了做肠粉还能做什么？

创意食谱:肠粉粉的多种变化,除了做肠粉还能做什么?接下来我们来看一下。

肠粉(Uudding),又叫布拉蒸肠粉,源于广州。有云吞、虾饺、水饺、饵块等馅料,其中以广东肠粉最为着名。肠粉的主要原料是米粉,而米粉又分为干粉和湿粉条。肠粉分为干米粉和湿粉条两种,湿粉条口感较软,韧性较强;而湿粉条口感比较爽滑,韧性较差。广东肠粉,米粉,米粉,肠粉,饵块等都是广东省传统的汉族小吃。

材料

主料:米粉(生)200克

辅料:猪肉(瘦)100克,火腿肠(或玉兰片)100克,

调料:花生油25克,酱油25克,白砂糖5克,味精2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,豌豆淀粉(豌豆)5克,香油5克,猪油(炼制)50克

做法

1.将猪肉剁成末,加入鸡蛋、精盐、味精、湿淀粉拌匀;

2.肠衣用温水泡软,漂洗干净;

3.玉兰片切成菱形片;

4.葱、蒜洗净切成末;

5.

6.葱、蒜、玉兰片、胡萝卜切成菱形片;

7.将葱、蒜末放入碗内,加精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、酱油、水,调成味汁;

8.将胡萝卜、黄瓜片、火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片放入碗内,加味汁、拌匀;

9.将锅置于中火上,放入猪油烧至五成热,下入葱花、蒜末炒香,放入猪肉,烹入味汁,加入玉兰片、黄瓜片、胡萝卜片,炒熟后放入肠衣,翻炒均匀,淋上麻油,装盘即成。