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剁椒鱼头制作指南:学会使用简单步骤做出美味的剁椒鱼头!
剁椒鱼头是一道家常菜,属于湘菜系,主要原料为鲢鱼头,加入少许的剁椒、生抽、淀粉等。
制作方法:
1.把鱼头洗净,去除鱼头的腥线,在鱼头背上斜切一刀,再切成三角形,用淀粉腌制20分钟。
2.葱姜蒜切末,剁椒剁碎。
3.把腌制好的鱼头倒入油锅中,炸至金黄色捞出。
4.热锅倒入少许油,油热后放入剁椒,煸香后,再放入葱姜蒜末,煸香,放入剁椒,煸出香味。
5.加入生抽、少许糖、鸡精、白糖,淋入水淀粉,翻炒均匀。
6.放入炸好的鱼头,小火煨煮10分钟。
7.把煨煮好的鱼头放在盘中,浇上剁椒。
做法二
主料:鲢鱼头、蒜、花椒、鸡精、蚝油、白醋。
1.将鱼头洗净,在鱼头背上斜切一刀,再把剁椒剁碎。
2.将葱姜蒜切好备用。
3.在鱼头上均匀的抹上一层蚝油,再在鱼头上撒上少许白胡椒粉。
4.锅中倒油烧至6成热,放入鱼头炸熟,捞出沥油。
5.将锅中剩余的底油倒出,留少许油,下花椒、大料煸香。
6.将花椒大料煸炒出香味后,再倒入葱姜蒜,爆香。
7.将炸好的鱼头倒入锅中,加入胡椒粉翻炒均匀即可。
做法三
主料:鱼头、青椒、蒜、花椒、蚝油、蚝油。
1.鱼头洗净后在鱼头背上斜切一刀,再把剁椒剁碎。
