卤中仙加盟：开启创业新篇章，分享卤味美食盈利之道

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一、原料:葱、姜、蒜、糖、水、油、味精。

二、做法:

1、葱切末,姜切片,蒜切片,葱白切段,蒜切片,香菜切段。

2、锅中放适量油,放入葱、姜、蒜煸香。倒入适量糖、水、味精,水开后下入焯水的肉,盖上锅盖,大火烧开。大火烧开,转小火慢炖。

5、汤汁渐渐变稠时,放入葱段、蒜片,小火慢炖。

6、肉熟烂后放入香菜段,关火。

7、汤汁完全制好后关火,盛出,装入盘中,撒入香菜,即可食用。

三、技巧:

1、肉要提前切块,放冰箱里冻上。

2、热锅冷油,油热后先下肉,然后再放姜,煸炒,加酱油,上色。下料酒,酱油,盐,少量糖,然后加适量水,大火烧开,转小火炖。炖到汤汁剩下一点点,加味精,出锅。蒜、香菜都是要放的,不要留太长时间。

四、土豆炖牛肉

1、主料:牛肉(瘦)400克,土豆(黄皮)300克

辅料:小葱25克,姜25克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精1克,盐5克,香油15克

2、将牛肉切成5厘米见方的块,土豆去皮,洗净,切成滚刀块,放入锅内,加清水适量,待水开后,将牛肉下锅,用勺撇去血沫,加胡椒粉、盐,煮至八成熟时,将土豆下锅,煮至七成熟,捞出晾凉,切成4厘米见方的块。将葱、姜切成片,把姜切片,把胡椒粉、白糖、香油、少许鲜汤兑成汁。