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口感滋味十足!
原料:柴鸡1只(1000克),川羌族柴鸡1只(1000克),猪棒子骨500克,老姜150克,蒜100克,
花椒10克,干辣椒10克,香菜50克,
白糖10克,
鸡精10克,料酒10克,胡椒粉10克,鸡精5克,味精5克,
牛油300克,色拉油150克。
制作:
1、将老姜和蒜洗净切片,葱切段,辣椒斜切段。用花椒、干辣椒、花椒和老姜片熬油,炸至香味出来,将鸡放入,用小火炸至鸡皮焦黄,然后用大火炸至金黄,然后改用小火熬油,熬至香味出来。把炒好的鸡肉倒入火锅中,加入1000克火锅汤料和香料包,熬15分钟,下入生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、鸡精,熬15分钟。待汤汁熬的差不多了,开大火,把熬好的鸡放入火锅中,上桌开吃。
1、鸡的腥味很重,需要将鸡油熬出来,才可以去掉腥味。在熬鸡汤的时候,要留意火候,万万不能熬糊了。要在汤快烧开的时候,加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉,然后再煮10分钟,关火后,鸡汤自然就可以喝了。制作鸡汤的时候,还可加入一些莴笋,味道更鲜美。
老鸡煨汤的做法
老鸡1只,老姜、葱、盐、料酒适量。
1、把老鸡清洗干净,切成大块,放锅中加水洗去浮沫,把姜切片,葱切成段,蒜剥好备用。
