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口感绝佳!
盐菜扣肉(英文:sweetpotato),源于福建泉州,是福建泉州地区特色传统小吃。属于粤菜系。咸菜扣肉(传统闽菜)的制作原料有肥猪肉、新鲜咸菜、盐、辣椒、蒜、香油、黄酒、红油、香菜、香醋等。制作方法是先将猪肉洗净,切成厚片,加入盐、红油、香醋、香油、香菜、辣椒、葱等调料,腌制10分钟左右,然后将肉片夹入盘中,将调好味的调料浇在肉片上即可。
在山东烟台,卤水煨肉的做法非常简单,主要是利用煨制、炖制等方式,肉片需要腌制后,煨制而成,这亦是济南的传统特色。济南卤水煨肉,源于清朝光绪年间。它的做法非常简单,将肉片切成一片一片的,放入水中煨制,然后加入清水、蒜等调料,煨制15分钟即可。煨制后的肉片,不仅肉质鲜嫩,而且营养丰富,口感佳,深受广大食客的喜爱。
三、制作方法
材料:五花肉、黄豆芽、木耳、笋干、红椒、八角、蒜、盐、料酒、老抽、醋、蚝油、辣椒酱、油
做法:
1、五花肉、黄豆芽、木耳、红椒、笋干、蒜切成大片,葱切成末,姜切片,蒜剁成末,红椒切成圈。
2、炒锅置火上,倒入油,油温六成热时放入辣椒圈,炸成辣椒油。
3、捞出辣椒圈,放入油锅中,炸至辣椒颜色变深,捞出沥油。
