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口感鲜美,香味浓郁
做法一:
1、去掉血污,剁成茸。将鸡杂放入大碗内,加入精盐、料酒、葱花、姜末、花椒粉、水淀粉,拌匀。
3、将拌好的鸡杂放入容器中,上笼蒸熟,取出切成条。
4、锅置旺火上,放油烧至六成热,放入鸡杂炸熟捞出。
5、锅内留少许油,烧热后,下入花椒、八角、葱、姜煸香,倒入鸡杂,加入料酒、白糖、精盐、清汤,烧沸后淋入香油即成。
做法二:
1、将鸡杂用沸水焯一下,去掉杂质和血污。鸡杂放盆内,加精盐、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉、香油,拌匀上笼蒸熟。
3、碗内放入湿淀粉、醋、花椒水、香油,调成汁,浇在鸡杂上即成。
做法三:
1、放入锅内煮熟,去掉
的血水,放入盆内,加葱姜、蒜、精盐、胡椒粉、黄酒、味精拌匀,将
鸡杂取出,
沥干水分,放入碗内。锅中放入油,烧至六成热,放入鸡杂炸至熟,
控净油,装盘,浇上麻汁即成。
做法四:
1、鸡杂,生姜,蒜子,葱,精盐,酱油,味精,米酒,醋,
放锅内煮熟,
切成块,
再放入锅内,加入油,烧热,放入鸡杂炸至熟,
装盘,
倒入料汁,
加入姜,蒜子,葱,
醋,
味精,
盐,
加米酒,
烧开,勾芡,
淋上麻汁即成。
