咕老肉最正宗的做法揭秘：味道鲜美、口感香脆的秘诀

咕老肉最正宗的做法揭秘:味道鲜美、口感香脆的秘诀

秘诀1、切好的肉片要用流动的水反复冲洗,洗掉多余的血沫和杂质。

秘诀2、猪肉洗净后,用刀背剁成肉末,越细越好,越容易入味。

秘诀3、姜切末,用刀剁细,越碎越好。

秘诀4、然后放入姜末,料酒,酱油,鸡精,糖,盐,生粉,五香粉,搅拌均匀。

秘诀5、然后放入锅里,盖上锅盖,大火煮,开锅后,改中小火煮30分钟,这样煮出来的肉片口感更嫩。

秘诀6、然后放点辣椒油和香葱即可。

秘诀7、可以试一试口味,如想加醋,醋需要少放,不然会直接影响肉的口味。

秘诀8、其实不放辣椒油的话,会出很多汁的,味道很好,香脆可口。

秘诀9、生粉是咸的,盐亦是咸的,加了生粉的肉片吃起来口感也会变差。

家常炒肉丝

主料:猪里脊肉300克

辅料:青椒30克

调料:酱油5克料酒10克大葱5克姜5克盐3克味精2克香油10克淀粉(豌豆)10克大蒜5克植物油30克

制作过程

1.将猪里脊肉切成丝,加入精盐、料酒、水淀粉,拌匀上浆。

2.青椒、红椒切丝,葱切成丝。

3.锅内加油烧热,下入肉丝煸炒,加入葱丝、姜丝、蒜末、酱油、盐、味精炒拌,淋上香油,出锅装盘即可。

秘诀10、猪肉丝炒出来后,肉质滑嫩,味道鲜美。