咸香可口，美味享受：皮蛋肠的制作方法及配方揭秘！

咸香可口,美味享受:皮蛋肠的制作方法及配方揭秘!

一、皮蛋肠的制作方法

1.将大肠放入冷水里漂洗干净,放在冷水里大概两小时,捞出沥干水分。

2.将大肠切成适当大小的段,用盐和五香粉拌匀腌制一小时。

3.把肠段放在干净的大盆里,加鸡蛋、五香粉拌匀。

4.将肠段放入大碗里,加一点油和生抽,拌匀,放入葱姜末、花椒粉、鸡精拌匀。

5.肠段放入大碗中,用盐和五香粉拌匀。

6.肠段腌制好后,用水洗净,用生粉水、葱姜末拌均匀,再用盐和五香粉拌匀。

7.将肠段均匀的放入大碗里,用生粉水、葱姜末拌均匀,放入大碗中。

8.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室过夜。

9.肠段腌制好后,再用生粉水、油拌匀,放入坛子里,撒上葱花,用干净的坛子封口,放入冰箱冷藏室过夜。

二、皮蛋肠的配方

1.肠衣用温水浸泡2-3小时,换水2-3次,直至洗净,切块。

2. 姜去皮切片,葱切段。

3. 白萝卜切块,用清水泡一会。

4. 大葱切碎。

5. 把肠衣放在一个大碗中,倒入生抽、醋、鸡精、香油、蒜蓉辣酱。

6. 加入适量清水,拌匀。

7. 肠衣放在大葱上面。

8. 放上拌好的萝卜条,拌匀。

9. 放在盘上,放入蒸锅中,隔水蒸30分钟即可。