品味古老传统，尽在粉蒸肉粉：探索美食界新宠！

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制作

一、制作食材

主料:猪肉(肥瘦)(500克)、米粉(250克)

调料:盐(5克)、姜(5克)、料酒(10克)、酱油(5克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)、辣椒(红、尖、干)(3克)

二、制作流程

1、将猪肉洗净,剁成肉末,放入碗中,加酱油、料酒、姜、盐、味精拌和匀。

2、米粉淘洗干净,加入适量冷水,放入小半碗温水,调成糊状,待用。

3、锅置火上,加少量油,烧至四成热,将猪肉馅挤成丸子,放入锅中炸至金黄色,捞出控干油分。

4、锅置火上,放入少许油,烧至五成热,放入干辣椒,煸出香味,待辣椒呈焦黄色时,放入猪肉馅,翻炒,放入米酒、酱油、盐,炒熟即可。

三、留意事项

1、猪肉馅最好选用带劲的,肉馅应较肥瘦适宜,剁得越细越好。

2、猪肉馅中,因为加了盐,这样炒出的肉馅才嫩,口感好。

3、加入的酱油,盐可以多加一些,因为要使肉馅鲜嫩,料酒、酱油、葱、姜、少许都能。

4、米酒、香油要在肉馅中拌匀,留意酱油和胡椒粉的比例,喜欢吃浓酱油,可多放点。

5、用料酒和酱油的比例可根据自己的口味调整。

6、喜欢吃辣的,可在肉馅中加入辣椒粉,或加些辣椒酱。