品味正宗潮汕美食：尽情享受化州牛腩粉的鲜美香气！

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一、制作方法

1、选材:选用上好的牛肋条肉,要选前腿带筋的,因为这种牛肋条肉肉做出来会比较好吃。

2、去皮:用刨皮刀剖成两块,用竹板刷刷洗,再用刀刮掉肌肉上残留的毛皮,然后在温水中浸泡30分钟,捞出控干。

3、腌制:将牛肋条肉放在沸水中煮开,煮到8成熟,用漏勺捞出,用凉水冲洗干净。

4、漂洗:把水控干后,放入炉中,用小火烘干,翻炒时,边炒边翻炒,直到牛肋条肉表面变得松软。

5、煮制:将已经晾凉的牛肋条肉放入,倒入精盐、料酒、葱段、翻炒均匀,直至调料入味。

6、加水:大火烧开后,再改小火慢煮,中间加入适量的盐、然后煮到酥烂。

7、熬制:锅中加入清水,放入牛肋条肉,熬制一段时间,待冷却后,捞出沥干水分。

8、炖制:锅中加入清水,加入盐、再加入少量的葱段、姜片,

9、熬制:锅内加入清水,加入盐、

10、熬制:锅中加入清水,加入盐,

11、熬制:待熬制结束后,待表面的汤汁呈乳白色时,放入葱段、继续熬制。

12、熬制:将锅中剩余的料汁,倒入砂锅中,再加入水,转小火慢炖。

13、熬制:将锅中剩余的葱段、八角、桂皮,也一起倒入砂锅中,再加入适量的盐、再加入适量的葱段、冰糖,继续熬制。