品味罗汉斋：18种素菜让你领略纯净的味蕾盛宴

品味罗汉斋:18种素菜让你领略纯净的味蕾盛宴

一、素菜西湖汤

素菜西湖汤是用猪骨熬制的汤,是中国历史上一种比较常见的特色汤品。素菜西湖汤汤的味道非常的鲜美,再用汤汁煮着吃非常的开胃。猪骨,别名:猪骨,是猪的脊椎骨。

2、猪骨用食盐、味精、胡椒粉等腌渍,水烧开,倒入缸内,待煮出泡沫后捞出,切成小块。

3、把烧开的猪骨汤盛在碗内,放到笼内蒸30分钟,取出放凉后,待其冷却后,再加适量盐、味精、胡椒粉、鸡粉等调味料,即可。

二、鲜笋干笋干汤

笋干是采用笋干为主要原料,经历反复的制作而成的,笋干中含有很丰富的维生素C和膳食纤维,对预防高血压和心脏病等病症有很好的功效。竹笋干提前浸泡半天,泡发后捞出沥干水分。

2、锅中倒入清水,加入泡好的竹笋干,大火煮开,转中火煮至竹笋干变软,再倒入热水,再继续煮至竹笋干变软,捞出,沥干水分。

3、待煮好的竹笋干,放凉后,切成细条,备用。

4、汤锅中加入适量清水,加入洗净的笋干,再加入适量的姜片、葱段、香菇、白糖、老抽、盐,煮开,转小火熬煮,煮至笋干软糯。

5、最后加入焯好的笋干,煮至竹笋干变软,再加入适量的鸡精、香油、胡椒粉、鸡粉调味,搅拌均匀,即可盛出。