品味鲜美！探秘茄子粉条大锅菜的简易制作方法

品味鲜美!探秘茄子粉条大锅菜的简易制作方法简单美味!做法简单!食材用料:茄子、粉条、盐、味精、白糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、油、鸡精、花椒、八角、桂皮、香叶、盐。步骤1茄子洗净,切成片。步骤2茄子片成片,放盐和味精,用手抓匀。步骤3锅中放油,油热后放花椒,大葱,姜,蒜,炒香。步骤4倒入茄子片,大火翻炒。步骤5茄子,加水,盖盖,小火焖10分钟。步骤6放料酒,酱油,醋,盐,鸡精,糖,香油。步骤7茄子软后,放蒜末,葱段。步骤8炒匀,即可出锅。

做法一

材料

主料:茄子(紫皮,长,圆,无皮)300克

辅料:黄豆芽200克,猪肉(瘦)100克,火腿肠50克,冬笋50克,青豆50克

调料:大葱10克,姜10克,盐5克,白砂糖3克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)30克

制作方法

1.将茄子去蒂、洗净,切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条;

2.冬笋、火腿肠均切成丝;

3.青豆、笋尖掐去两头,在开水锅中烫一下,捞出沥水;

4.炒锅上火,加入猪油烧热,放入肉丝煸炒至白,加入笋丝、冬笋丝、火腿丝、青豆、煸炒均匀,烹入料酒,加入精盐、白糖、酱油、葱段、姜片,翻炒均匀,淋入麻油即成。