四川什锦菜的做法大全：四川风味美食一网打尽！

四川什锦菜的做法大全:四川风味美食一网打尽!

一、红烧什锦菜

原料:

黑木耳、金针菇、白豆腐、香菇、娃娃菜、榨菜、豆腐皮、花椒油、酱油、蚝油。

做法:

1、黑木耳提前泡发。黑木耳、金针菇、白豆腐、榨菜切丝。锅内放油,油热后,放入葱姜蒜炝锅,放入榨菜丝,加入花椒油、蚝油、酱油、料酒翻炒均匀。加入水煮开,放入白豆腐、榨菜丝,加入黑木耳丝、豆腐皮、娃娃菜丝,转中小火炖煮。放入蚝油调味,小火炖煮15分钟。将水淀粉勾芡,将汤汁淋在炖好的豆腐上,大火收汁,出锅。

二、凉拌木耳

黑木耳、胡萝卜、青椒、榨菜、生抽、辣椒油。

1、黑木耳泡发洗净,青椒洗净去蒂切丁,胡萝卜洗净切丁,榨菜切丝。起锅倒入油,爆香葱姜,放入胡萝卜煸炒。倒入黑木耳翻炒,加适量盐,榨菜丝、榨菜丝翻炒。倒入青椒丁、榨菜丝翻炒,加适量鸡精翻炒。倒入适量的水,小火炖煮5分钟。加入辣椒油调味,大火收汁。

7、装盘,一道美味的凉拌木耳就做好了。

三、砂锅小黄鱼

小黄鱼、姜、蒜、醋、胡椒粉、香油。

1、小黄鱼清洗干净,斩段。用胡椒粉腌制15分钟。锅中烧开水,下小黄鱼焯水。捞出沥水。砂锅内放少许油,下姜、蒜、生姜、醋、胡椒粉、白糖炒出香味。加入适量的水,小火炖煮15分钟。